そば

江戸時代はなぜそばが人気だったのでしょうか？江戸ではうどんも食べられていたのに、なぜ蕎麦が江戸っ子に愛されたのかを解説。屋台やそば屋の発達、二八そばの意味、脚気との関係、江戸っ子の粋な食べ方、年越しそば、砂場・更科・藪など、江戸そばの歴史と意外な事実を詳しく紹介します。